為什麼開心果被稱為堅果中的女王？營養價值讓甘夏告訴你
回想一下，上一次你吃開心果的體驗，為了吃到美味的果實內裏，你用了多少的力氣搬開外殼呢？
開心果是一種非常常見的堅果，常常出現在家人、朋友的茶餘飯後，陪伴了許多人度過開心的休憩的時光。
「開心果」的命名早已流傳好幾千年，從唐代李珣收藏的海外藥物的《海藥草本》，就能看見他的蹤跡，早期稱之為「阿月渾子」或是「胡榛子」，到元代的時候，御醫忽思慧的《飲膳正要》中稱為「必思答」。循著歷史的軌跡，開心果真正的學名其實就是叫「阿月渾子(Pistacia vera/Pistachios )，又名「必思答」，古伊朗語 「pistaka」。
那為什麼後來會叫做開心果呢？目前流傳著一種說法，因為開心果熟成後就會自然裂開，自然裂開的弧度有著「微笑曲線」，人們也相信他夠帶來「好運」、「祝福」以及「快樂」，因此被稱呼為「開心果」。開心果被稱作「堅果中的女王」，因為開心果富含大量的營養，植物性蛋白質、維生素、抗氧化、礦物質等等，在製造過程當中，大多只有經過簡單的乾燥、烘焙，符合現在減少攝取食品添加物的飲食趨勢，也對人體健康保健有著強大的益處。
【好處多多！開心果的八個好處】
- 調節血糖及血紅素的形成，減輕疲勞、強化免疫系統
- 素食者，減肥者首選，富含植物性蛋白質，熱量最低的堅果，飽足感加倍
- 抗氧化能力強，減少血液中的膽固醇，改善血壓，降低罹癌、心臟病風險
- 堅果裡擁有最多的葉黃素和玉米黃質，呵護眼睛健康保養
- 帶殼吃的正念飲食，慢慢吃就飽足，慢慢吃就知足
- 高纖含量，有助於增加腸道好菌
- 改善乾性皮膚狀況，恢復水分
- 豐富礦物質，增加鐵的吸收，改善貧血
- 開心果推薦【甘夏dayday焙炒茶葉開心果】
✔️調節血糖及血紅素的形成，減輕疲勞、強化免疫系統
開心果含有非常豐富的維生素B群，包括B1、B2、B5和B6，其中維生素B6含量最多的食物之一！維生素B6對人體功能的維護非常重要，包括「調節血糖」和「血紅素的形成」，可減輕疲勞、強化免疫及神經系統。
✔️素食者，減肥者首選，富含植物性蛋白質，熱量最低的堅果，飽足感加倍
一份開心果（約50顆）的蛋白質含量高達6克，相當於一顆尺寸偏大的雞蛋，或是半杯豆類，服和大量的蛋白質，增加飽足感，低熱量無負擔！
✔️抗氧化能力強，減少血液中的膽固醇，改善血壓，降低罹癌、心臟病風險
開心果中最豐富的兩種抗氧化劑 - 多酚和生育酚（tocopherols），抗氧化劑，可以預防細胞損傷，並在有助於降低罹患癌症的風險。除了富含抗氧化劑外，開心果能降低血液中的膽固醇，相較於其他堅果更能降低改善血壓，從而降低罹患心臟病的風險。開心果的營養成分中約有近50%為脂肪，而其中有90%屬於不飽和脂肪酸，可以減少體內的壞膽固醇；開心果也富含鉀，有研究指出，鉀和不飽和脂肪酸都有助於穩定血壓、讓血管變得柔軟，減少動脈硬化、降低相關疾病的危險因子。花青素等抗氧化物質，可以抑制體內的自由基產生，有助於減緩身體的氧化、老化作用。
✔️堅果裡擁有最多的葉黃素和玉米黃質，呵護眼睛健康保養
在堅果中，開心果所含的葉黃素和玉米黃質是最高的，更富含大量的青花素，是對眼睛健康非常重要的抗氧化劑。
✔️帶殼吃得正念飲食，慢慢吃就知足
另外，吃帶殼的開心果特別有益，可促進「正念飲食」，因為需要時間剝殼；減慢了進食速度會使你更快有飽足感，加上看到外殼的量會讓你感覺吃了不少，達到滿足。
✔️高纖含量，有助於增加腸道好菌
開心果纖維含量高，一份含3g，對腸道細菌有益。開心果的成分中約有10%為食物纖維，有助於穩定血糖及消化系統，並且可以作為體內益生菌的營養來源、改善腸內環境，並增加飽足感。
✔️改善乾性皮膚狀況，恢復水分
開心果所含的飽和脂肪可以防止皮膚乾燥；而如果皮膚已經有乾燥的狀況，它還可以幫助恢復皮膚水分。
✔️豐富礦物質，增加鐵的吸收，改善貧血
雖然開心果本身沒有很高的鐵含量，但它們含有大量的銅；銅可以提高身體從食物中吸收鐵的能力，因此可以幫助避免出現貧血等疾病。此外，開心果在堅果類中也相對富含鐵、銅、鋅等多樣礦物質，有貧血困擾者，不妨可以多選擇食用。
