黑豆有什麼功效？優質的蛋白質及膳食纖維，還能夠抗氧化？

ㄝ黑豆有什麼功效？為什麼黑豆被稱為豆中之王？

明代李時珍稱「黑豆」解百藥毒，《本草綱目》記載：「豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。 」

中醫理論：黑豆性平，味甘，具有補脾、利水、解毒的功效，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎。

黑豆除了有一般人熟知的優質的蛋白質與膳食纖維之外，其維生素A、B、E與花青素、大豆異黃酮、葉酸等豐富營養素，適量攝取對抗氧化有幫助，是非常棒的養生食物呢！
接下來就來看看這些營養素對我們有什麼幫助吧！

Ｉ提供腸胃道天然益生源

黑豆中的水溶性膳食纖維，能夠提供腸道天然的益生源，維持腸胃道機能，使排便正常，適合想改善便秘困擾的人。

Ｉ天然抗氧化

黑豆中的維生素B、E，能夠養顏美容，且有抗氧化的功能。

Ｉ植物性蛋白質

黑豆含有豐富的人體必需胺基酸，蛋白質負責細胞的製造，好的蛋白質食物來源，有助維持免疫細胞的品質。

Ｉ 大豆異黃酮

植物性雌激素-大豆異黃酮，能夠補充體內缺少的雌激素，維持正常生理機能，適合女性或想改善更年期症狀補充。

Ｉ 眼睛保健

花青素與維生素A，有助於維持在暗處的視覺，以及其抗氧化能力對於視力的保健有很好的幫助，適合眼睛疲勞的朋友。

Ｉ  鉀幫助代謝

攝取充足的鉀有助於身體排走多餘的鈉，維持正常水分代謝機制，常見水腫主要為鈉、鉀離子不平衡，造成水分積聚無法排出，適當補充鉀並多喝水對於鈉滯留體內導致的水腫情形，反而有改善的作用，可多攝取含鉀的消水腫食物。

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